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Le pannarelle sono dolci pasquali della tradizione materana, sono delle bellissime creazioni fatte con la pasta frolla, più leggera della pasta dei taralli dolci utilizzata precedentemente, decorate con frutta candita, mardorle, cioccolato e confettini colorati.
Al centro delle pannarelle si trova sempre l’uovo simbolo della pasqua. Si regalavano ai bambini prima che ci fossero le uova di cioccolato.
Le forme delle pannarelle sono diverse tra cui la donna, animali come la colomba, il cavallo, la gallina, oggetti tradizionali come il cucù e il cestino, che in dialetto si dice panàr e che dà il nome a questo tipo di dolce.
Le pannarelle le trovate prima e durante il periodo di Pasqua presso il Forno di Gennaro a Matera.
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