Prodotti della tradizione

I prodotti tradizionali della città di Matera realizzati in occasione delle festività e delle ricorrenze che troverete al Forno di Gennaro

La scarcella

La scarcella è una torta salata farcita con molti ingredienti che si prepara in occasione di Pasqua ed è consumata tipicamente a Pasquetta. La scarcella, scarcedd, è una torta della tradizione di Pomarico. >> Come la prepariamo

Le pannarelle

Le pannarelle sono dolci pasquali della tradizione materana, sono delle bellissime creazioni fatte con la pasta frolla, più leggera della pasta dei taralli dolci utilizzata precedentemente, decorate con frutta candita, mardorle, cioccolato e confettini colorati.
Al centro delle pannarelle si trova sempre l’uovo simbolo della pasqua. Si regalavano ai bambini prima che ci fossero le uova di cioccolato. >> Come le prepariamo

Le Pettole

Si racconta che a Matera alla vigilia di Natale durante i preparativi dei piatti della tradizione sia avanzata della massa, a cui fu aggiunta dell’acqua e l’impasto fu versato a friggere nell’olio. Nacquero così le pettole che oggi danno il via alla cena della vigilia o al pranzo di Natale.

Non è Natale senza le pettole. >> Come le prepariamo

Il Pane dell’Immacolata - U F’clatidd

Per la vigilia dell’Immacolata a Matera i più devoti i segno di pentimento digiunavano e l’unica cosa consentita a tavola era u f’clattidd, o pane a tarallo. Iniziavano così le feste natalizie.

Buona festa dell’Immacolata.