HomeLa scarcella è una torta salata farcita con molti ingredienti che si prepara in occasione di Pasqua ed è consumata tipicamente a Pasquetta. La scarcella, scarcedd, è una torta della tradizione di Pomarico comune della Provincia di Matera. Contiene salame affettato, formaggi e uova posti all’interno dell’impasto in abbondanza.
La forma della scarcella è molto particolare ed è costituita da una base un guscio che copre tutto il ripieno che viene appiattito ai bordi e rialzato a pezzi alternati.
Durante il periodo di Pasqua la scarcella è tra i prodotti offerti dal Forno di Gennaro
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